Introdução ao processo de Rastreabilidade:

​​

• Definições e Conceitos;

• Importância e benefícios da rastreabilidade;

• Rastreabilidade na cadeia de alimentos e bebidas.

​

Fundamentos legais:

​

• Comunicação de recolhimento à ANVISA;

• Plano de recolhimento de alimentos;

• Ações de Recolhimento;

• Comunicação e disposição dos produtos recolhidos;

• Desenvolvimento da simulação de recall;

• Relatório de Recolhimento.

​

Aplicação na Prática:

​

• Procedimento Operacional e Testes de rastreabilidades;

• Exemplos de programas de aplicação dos sistemas de rastreabilidade;

• Estudos de caso;

• Aplicação da prática dos conceitos abordados.